Mit Selectiv‘ Process zum Landessieger! 17.07.2009

 „Selectiv‘ Process on board“ ist das von PELLENC 2008 eingeführte Verfahren am Traubenvollernter das Lesegut sehr schonend abzubeeren und zu reinigen. Dazu wird eine neue Technik, eine lineare Hochfrequenz Abbeermaschine verwendet. Danach läuft das Lesegut über einen Sortiertisch – bestehend aus zwei Arten von Walzen, die die Beeren genau von allen Kämmen und Kammteilen, Blättern und Stilen trennt. Das Lesegut ist in der Regel sauberer und die Beerenhaut unbeschädigter als man es mit herkömmlichen Reblern im Keller erreichen kann.

Georg Königsbauer, Kellermeister vom Stadtweingut Cobenzl, und Thomas Hofinger sind von der Sauberkeit des Lesegutes fasziniert. Sie sind aber auch besonders von den vielen Einstellmöglichkeiten des System SMART von PELLNC begeistert: „Wir lesen mit der Maschine, wann sich die Beeren optimal von den Kämmen lösen. Das ist oft gar nicht in der Früh, sondern erst gegen Mittag. Wenn wir jetzt alle 4 Parameter des Schüttelwerkes richtig an den Weingarten anpassen erzielen wir ein tolles Ergebnis. Pro Kiste haben wir meist weniger als einen Kübel Saft und die Beeren bleiben praktisch unbeschädigt“, erklärt und Georg Königsbauer.

Dazu ist zu bemerken, dass bei PELLENC die Blätter wirklich ohne Saftverlust abgesaugt werden können, d.h. dass aller Saft der beim Schütteln entsteht auch in den Behältern landet.

Dass er im Keller keinen Rebler mehr braucht ist für Königsbauer auch ein großer Vorteil: „die Übernahme des Lesegutes und die Beschickung der Presse ist wesentlich einfacher. Überhaupt muß die Lese draußen mit der Maschine genau mit der Verarbeitung im Keller abgestimmt sein und das gelingt uns besser als früher. 2008 war für uns eine ruhige problemlose Lese.“

Das Ergebnis läßt sich auch sehen. 9 Mal Gold, 3 Mal unter den besten 5 und ein Landessieger bei der Wiener Landesweinbewertung. Wir gratulieren der engagierten Mannschaft des Stadtweingutes.